Ultrasonik{0}}yordamdagi yeryongʻoq yogʻini olish texnologiyasi

I. Ultrasonik yeryong'oq yog'ini olishning asosiy tamoyillari

Ultrasonik yeryong'oq yog'ini olish - bu yeryong'oq hujayralari tuzilmalarini parchalash, yog 'ajralishini rag'batlantirish va shu bilan ekstraksiya samaradorligi va sifatini yaxshilash uchun suyuq muhitda ultratovush tarqalishining fizik va kimyoviy ta'siridan foydalanadigan yangi ekstraksiya texnologiyasi. Uning asosiy mexanizmi, asosan, samarali neft qazib olish jarayonini yakunlash uchun sinergik tarzda ishlaydigan uchta effektda aks ettirilgan.

 

Birinchidan, ultratovushli ekstraktsiyaning asosiy harakatlantiruvchi kuchi bo'lgan kavitatsiya effekti. Ultratovush (chastota odatda 20kHz dan 40kHz oralig'ida) ekstraksiya muhitida tarqalsa, u muhit ichida ko'p sonli mayda kavitatsiya pufakchalarini hosil qiladi. Ushbu kavitatsiya pufakchalari ultratovushning o'zgaruvchan ta'sirida tez kengayadi va yorilib, bir zumda o'ta yuqori mahalliy haroratni (tselsiy bo'yicha minglab darajagacha) va yuqori bosimni (yuzlab atmosferagacha) chiqaradi, kuchli zarba to'lqinlari va mikrojetlarni hosil qiladi. Bu bir lahzali jismoniy ta'sir yeryong'oq hujayralari devorlari, hujayra membranalari, lipopolisakkaridlar va lipoproteinlardan tashkil topgan strukturaviy to'siqlarni samarali ravishda yo'q qilishi mumkin, bu yeryong'oq ichidagi yog' molekulalarini tezda ta'sir qilish va ekstraksiya muhitiga qo'yish imkonini beradi, bu esa an'anaviy ekstraksiya hujayralari ichida bo'shatish qiyin bo'lgan yog 'hujayralaridan ajralib chiqishni qiyinlashtiradi.

 

Ikkinchidan, termal effekt mavjud. Tarqatish jarayonida ultratovush mexanik tebranish energiyasini issiqlik energiyasiga aylantiradi, bu esa ekstraktsiya tizimining harorati sekin ko'tarilishiga olib keladi (odatda 40 dan 60 darajagacha nazorat qilinadi). Bu moyning suyuqligini yaxshilaydi, moy va ekstraksiya muhiti o'rtasidagi oraliq kuchlanishni pasaytiradi va yeryong'oq qoldig'iga yog'ning yopishishini kamaytiradi. Shuningdek, u yuqori haroratlar ta'sirida yog'ning oksidlanishi va yomonlashishini oldini oladi, shu bilan ekstraksiya samaradorligi va moy sifatini muvozanatlashtiradi. Bir vaqtning o'zida haroratning oshishi ekstraktsiya erituvchining yog'da eruvchanligini oshiradi, bu esa yog'ning ajralishini yanada kuchaytiradi.

 

Uchinchidan, mexanik aralashtirish effekti mavjud. Ultratovushning yuqori{1}}chastotali tebranishi ekstraksiya muhiti va yeryong'oq xomashyosi o'rtasida kuchli mexanik aralashtirishga olib keladi va yeryong'oq xomashyosi va ekstraksiya erituvchisi o'rtasidagi aloqa maydonini sezilarli darajada oshiradi. Bu ekstraksiya paytida massa o'tkazuvchanligini pasaytiradi, yeryong'oq xomashyosidan yog' molekulalarining erituvchiga tarqalishini tezlashtiradi, ekstraksiya aylanishini qisqartiradi va ekstraksiya paytida emulsifikatsiyani kamaytiradi, yog'ning tozaligini yaxshilaydi. Bundan tashqari, ultratovush moyning molekulyar tuzilishini biroz o'zgartirib, uni yarim qattiq holatdan suyuq holatga aylantirib, ekstraktsiya samaradorligini yanada oshiradi.

 

II. Ultrasonik yeryong'oq yog'ini olishning afzalliklari va sifat xususiyatlari

I. Asosiy texnologik afzalliklar

1. Yuqori ekstraksiya samaradorligi va qisqa tsikl: ultratovushli kavitatsiyaning sinergik ta'siri yerfıstığı hujayra tuzilishini tezda buzadi, yog 'chiqishi va diffuziya vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi. Ekstraksiya aylanishi an'anaviy erituvchi ekstraktsiyasining atigi 1/3 dan 1/5 qismini tashkil etadi, an'anaviy presslash bilan solishtirganda yog' unumdorligini 10% dan 20% gacha va an'anaviy erituvchi ekstraktsiyasiga nisbatan 5% dan 10% gacha oshiradi. Ba'zi optimallashtirilgan jarayonlarda neft rentabelligi 92,64% ± 0,73% yoki undan yuqori bo'lishi mumkin, bu ishlab chiqarish samaradorligini va xom ashyodan foydalanishni sezilarli darajada yaxshilaydi.

2. Yuqori yog' sifati va yuqori xavfsizlik: Ultrasonik ekstraksiya past haroratli ekstraksiya texnologiyasiga tegishli bo'lgan nisbatan past haroratda (40~60 daraja) ishlaydi. Bu yog 'oksidlanishi va yuqori haroratlar natijasida kelib chiqadigan ozuqa moddalarining nobud bo'lishining oldini oladi, oleyk kislotasi va linoleik kislota kabi to'yinmagan yog'li kislotalarni, shuningdek, eman yog'ida E vitamini kabi ozuqa moddalarini maksimal darajada ushlab turadi. Bundan tashqari, ultratovush{6}}yordamidagi fermentativ ekstraktsiya organik erituvchilarga bo'lgan ehtiyojni yo'qotadi va manbada organik erituvchi qoldiqlari paydo bo'lishining oldini oladi. Ultrasonik{8}}yordamli erituvchi ekstraktsiyasi erituvchidan foydalanishni kamaytiradi va erituvchini toʻliq qayta tiklashga imkon beradi, bu esa neft xavfsizligini yanada oshiradi. Sinovlar shuni ko'rsatdiki, ultratovush yordamida ekstraksiya qilingan yerfıstığı yog'ining kislota qiymati (0,38 ± 0,04) mg / g, peroksid qiymati esa (0,15 ± 0,00) g / 100 g, an'anaviy usullar bilan qayta ishlangan mahsulotlarga qaraganda past. Bundan tashqari, DPPH va ABTS erkin radikallarini tozalash darajasi mos ravishda 64,82% ± 2,51% va 82,56% ± 6,47% ga yetib, mukammal antioksidant qobiliyatini namoyish etdi.

 

3. Energiyani tejash, iste'molni kamaytirish va atrof-muhitga do'stlik: Ultrasonik ekstraktsiya yuqori harorat va yuqori bosim sharoitlarini talab qilmaydi va energiya iste'moli an'anaviy presslash usullaridan faqat 60% ~ 70% ni tashkil qiladi; ultratovush yordamida{3}}yordamchi suv-ferment ekstraktsiyasi organik erituvchining ifloslanishini yo'q qiladi va ekstraksiyadan so'ng yeryong'oq qoldig'i qayta ishlanishi mumkin (ozuqa, oziq-ovqat qo'shimchalari va boshqalarda foydalanish uchun), xom ashyodan to'liq foydalanishga erishadi; ultratovushli{6}}yordamli erituvchi ekstraktsiyasi erituvchidan foydalanishni kamaytiradi, atrof-muhit ifloslanishini kamaytiradi, yashil oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning rivojlanish ehtiyojlariga mos keladi va yashil ishlab chiqarishni takomillashtirishga hissa qo'shadi.

 

4. Oddiy jarayon va kuchli qo'llanilishi: Ultrasonik ekstraksiya uskunasi oson ishlaydi, murakkab dastlabki ishlov berish jarayonlarini talab qilmaydi. U turli zarracha o'lchamdagi yeryong'oq xom ashyosiga qo'llaniladi va an'anaviy ekstraksiya va tozalash jarayonlariga mos keladi. Bu mavjud yeryong‘oq yog‘i ishlab chiqaruvchilari uchun texnologik transformatsiyani osonlashtiradi, yangilash xarajatlarini kamaytiradi va yirik-miqyosdagi uzluksiz ishlab chiqarish va kichik{4}}partiyali maxsus ishlab chiqarish ehtiyojlariga moslashuvchan moslashish imkonini beradi.

 

(II) Yong'oq yog'i sifatining xususiyatlari

Ultrasonik qazib olingan yeryong'oq yog'i ajoyib hissiy, ozuqaviy va xavfsizlik xususiyatlarini namoyish etadi. Sezuvchanlik nuqtai nazaridan, moy shaffof va shaffof, loyqalik va yoqimsiz hidlardan xoli, yeryong'oqning o'ziga xos boy hidini saqlaydi, bu an'anaviy presslash usullari bilan ishlab chiqarilgan yeryong'oq yog'idan ustundir. Oziqlanish nuqtai nazaridan, to'yinmagan yog'li kislotalarning tarkibi an'anaviy usullardan foydalangan holda qayta ishlangan mahsulotlarga qaraganda 3% -5% yuqori va E vitaminini saqlash darajasi 15% -20% ga ko'tarilib, zamonaviy iste'molchilarning sog'lom yog'larga bo'lgan ehtiyojlarini yaxshiroq qondiradi. Xavfsizlik nuqtai nazaridan kislota qiymati va peroksid qiymati kabi ko'rsatkichlar iste'mol qilinadigan o'simlik moylari uchun milliy standartlarga javob beradi va organik erituvchilarning qoldiq miqdori (agar erituvchi ekstraktsiya ishlatilsa) milliy standart chegarasidan ancha past bo'lib, uni xavfsizroq va iste'mol qilish uchun ishonchli qiladi. Bundan tashqari, ultratovush bilan davolash yerfıstığı yog'ining yog 'kislotalari tarkibini sezilarli darajada o'zgartirmaydi, uning o'ziga xos ozuqaviy xususiyatlarini barqaror saqlaydi.